Friday, September 12, 2014

[食譜] Salmon Tartare with Uni and Scallop 三文魚他他配海膽帆立貝刺身伴柚子油醋汁

這道菜全都是刺身類,每樣材料都是我的愛,而且準備時間很短,不用十分鐘就可上桌!因為是刺身,價錢有點貴,是我入廚以來最貴的前菜!不過W也很喜歡吃,算是貴得有價值,而我自己也覺得賣相很吸引呢!

材料:三文魚刺身8片(切粒)、帆立貝刺身3粒(切片)、1/4個橙皮磨蓉、乾蔥1粒(切碎)、海膽適量、沙律菜少許、刁草少許

柚子油醋汁材料:柚子醋20ml、檸檬汁10ml、橄欖油30ml、鹽及糖少許



做法:
1. 將柚子油醋汁材料混合備用
2. 帆立貝刺身舖在碟中央,圍成圓形,上面再舖幾片沙律菜
3. 三文魚、橙皮及乾蔥拌勻,下鹽及黑胡椒調味,放入圓形模內。圓形模放在沙律菜上,輕輕壓實,然後除去模具
4. 放上海膽,灑上柚子油醋汁,灑上少許刁草即成

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