[食譜] Oysters in Creamy Oyster Sauce 蠔上蠔

這道菜是很久以前在蘇三的食譜中看到的，蠔上蠔，名字好豪！做起來卻很容易，最重要是有攪拌機，過程超簡單。那個蠔汁更是乖乖不得了，我們用來點麵包簡直停不了口，相信用來做risotto也會很好吃。

材料： 急凍日本蠔5隻(已解凍)、生粉少許、砵酒2湯匙、蘆筍1小束

蠔汁材料：急凍日本蠔4隻(已解凍)、洋蔥半個切粒、牛油10g、淡忌廉150ml

做法：

1. 蘆筍洗淨，稍為刨去乾硬部份，下滾水稍為灼一下，在碟上排好備用。 

準備蠔汁。將4隻蠔放入攪拌器打爛成蠔漿。牛油起鑊，炒香洋蔥，轉小火，下淡忌廉，然後逐少加入蠔漿拌勻，最後加少許鹽及黑胡椒調味，即成蠔汁。

2.  生蠔5隻洗淨印乾水，兩面撲生粉，燒熱鑊將蠔煎香。加砵酒，加蓋焗1分鐘。蠔放上蘆筍上面，澆上蠔汁即成。