認識pavlova這款甜品，是很多年前在舊同事J家中的聚會。當年W吃完後驚為天人，不過我一直未有弄過他吃，因為(1)在甜品方面一向沒有天份，而甜品偏偏是做錯一步已經可能做出失敗的成品 (2) 甜品用太多糖和牛油，看著都有點怕 (3) 家中沒有大焗爐。
到了今年，在新家已settle down，又發現pavlova的主要材料就是蛋白和糖，相對是比較輕盈的甜品，於是就即管一試，上網找有關資料。
單看名字，很多人會以為是法國或者意大利的甜品，上網查過才知道原來它是緣自新西蘭！之前一直以為pavlova是Pavlova一般被認為是蘇聯芭蕾舞蹈員Anna Pavlova在1920年代訪問澳紐地區時，為了紀念她而發明的甜點。這種甜點以鬆脆的蛋白糖霜為底，內部柔軟，加上水果，是很清爽的一款甜品，而且也不難做呢！
做法：
1. 蛋白用低速打起，然後逐少加入水果以外的所以材料，轉高速抗起至滑身及硬身
2. 將蛋白霜放上焗盤上，堆成圓形
3. 預熱焗爐180度，入焗爐焗10分鐘，然後調低至150度焗45分鐘
4. 焗好後熄火，讓蛋白餅在焗爐內徹底冷卻
5. 打發淡忌廉，加上蛋白餅上，然後再加切好的生果粒即可
貼士：
- 打蛋白時碗內絕不可以有油份或水份，也不可混有一絲蛋黃
- 莓果或帶酸味的生果味道較配
- 做好要盡快吃，因為pavlova一變腍就不好吃
製成品插上蠟燭後就是送給W的漂亮生日蛋糕了！真的超級好吃，兩個人都停不了口，我自己也可以幹掉一整個！Happy birthday my love!
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