[食譜] 山東燒雞

這天突然想起之前在灣仔的金潮小廚吃過一道山東燒雞很好吃，就來試試自己做。網路上的食譜大都是要先炸香雞皮的，我不想用大量油，於是改用煎，效果也不錯，而且更健康。

這道菜簡單又便宜，$20有找，是主婦打斧頭之選 :P  

材料：雞肶2隻、小青瓜一條、蒜頭6粒

調味：(A) 花椒粉1茶匙、蔥1條切段、薑2片、酒1茶匙

            (B) 生抽5湯匙、糖4湯匙、醋4湯匙、鹽少許、麻油及花椒油少許、蒸雞的湯汁3湯匙

做法：

1. 雞肶洗淨，用2湯匙生抽、2湯匙老油醃15分鐘，用平底鑊煎香。

2. 雞肶放入大碗中，加入調味A，隔水蒸15分鐘，待涼。

3. 青瓜切段，用刀拍扁，加1茶匙鹽放10分鐘出水，用冷水沖洗，揸乾水份，排上碟。

4. 雞肶去骨鋪上青瓜面

5. 蒜頭壓成蓉，加入調味B及蒸雞時滲出的汁，拌勻淋上雞肉即可。