[食譜] 零失敗菜式 - Burrata Cheese with Roma Tomato & Creamy French Blue Mussels

今個星期是citysuper半年一次的privilege nights，海鮮、鮮肉、蔬菜及delicatessen類都有8折。平時最多只有95折，所以每逢privilege nights都會主攻fresh food。由於沒有太多時間預備，所以是日晚餐決定做簡單又好吃的蕃茄芝士沙律和忌廉青口。這兩道菜在西餐廳很受歡迎，索價不便宜，但根本不需要特別烹調技巧，只要食材新鮮就OK，是零失敗的菜式呢！

:: Burrata Cheese with Roma Tomato ::
意大利餐廳常見的Insalata Caprese，簡簡單單的用水牛芝士、蕃茄及羅勒就是一道非常清新好吃的沙律。這天在cheese counter見到與Mozzarella水牛芝士相似但大很多的Burrata cheese，$50/100g，比Mozzarella貴一大截，既然有8折，就不妨一試。原來它是Mozzarella的變奏版，外面是一般的Mozzarella，內裡混了cream的Mozzarella，入口外邊煙韌內裡柔軟，超級爆好味！可是我忘了買羅勒，隨便用些沙律菜濫竽充數。

材料：Burrato cheese一小粒(約110g)、羅馬蕃茄2個、沙律菜少許、橄欖油及意大利陳醋適量
做法：蕃茄及芝士切薄片，與洗淨的沙律菜排好在碟上。灑上橄欖油及意大利陳醋，加少許鹽及黑胡椒調味即成

:: Creamy French Blue Mussels ::
以前煮過藍青口好幾次，但今次最好味！也許就是用上最新鮮的青口吧？這包藍青口是網友推介的Mont St. Michel Bay出品，青口帶著低調的深藍色，分700g($170)及1.4kg($270)兩種，兩個人700g就夠吃了。基本上是一股腦兒把材料丟進鍋子內翻抄一下，加蓋煮熟就可以吃。這種blue mussel產期只到一月，遲一陣子必定要encore!!

材料：法國藍青口700g、蒜頭3粒、紅蔥頭2粒、parsley1大把、白酒1杯、淡忌廉半杯、無鹽牛油2湯匙
做法：用橄欖油炒香蒜頭及紅蔥頭，下青口、白酒、忌廉、牛油及parsley，兜勻至滾起，加蓋煮至青口開口，再加鹽調味即成