寶雲酥焗羊架

整理冰箱時翻出了在梁九記買的紐西蘭法式羊架，這天懶惰沒精神找特別的做法，用焗就是最安全又好吃的方法。

材料：

麵包糠2湯匙
法式羊架1包（約8支骨）
迷迭香3支（其中1支切碎）
乾百里香1湯匙
法式芥末1湯匙
蕃茄適量（今次我用了一條連莖蕃茄）
橄欖油1湯匙
蒜頭3粒（切蓉）

做法：
1. 用百里香，蒜蓉，橄欖油，鹽，黑胡椒醃羊架至少1小時
2. 預熱焗爐。將芥末塗在羊架多脂肪那一面
3. 混合麵包糠及碎迷迭香，加少許鹽及胡椒，壓上已塗芥末的羊架上
4. 焗盤放入迷迭香及蕃茄，放上羊架（印有麵包糠那面向上），用200度焗20分鐘，之後稍待5-10分鐘，再切件即可上碟

貼士：

焗完可用溫度計量肉的溫度，60度大概是 medium rare。想吃熟一點可加長烤焗時間