[食譜] 韓式雞湯麵

自網友貴婦奈奈的網址看到這一道雞湯麵，朋友仔阿比嚐過也驚為天人。今天終於抽時間去做，除了參考奈奈的食譜，也參考了原創者maangchi的做法，自己再做了些改動。製成品真的爆好吃，難怪好評如潮。

懶人如我，拒絕自己做麵條，於是支持一下在我家附近的老牌麵店振南製麵廠。振南是香港7第一間做上海麵的老字號，已有六十多年曆史。我買了新鮮上海麵，比較能吸湯，才$10一斤，便宜得難以置信！

這道菜最大的亮點其實是新買的sou sou手拭巾，想不到誠品也有sou sou賣，不用去京都，不用上樂天，嘿嘿

材料：雞肶2隻、洋蔥1個(切成4大塊)、蒜頭10粒(去衣)、青瓜半條(切絲)、上海麵半斤、水8杯、魚露1茶匙、麻油少許

做法：

1. 大鍋燒熱水，水滾後將雞、洋蔥及蒜頭放鍋內，轉小火煲一小時

2. 青瓜切絲，用鹽靜待15分鐘出水，然後用凍滾水略沖，揸乾水份，用麻油下鑊略炒，盛起備用

3. 雞湯煲好後隔渣，加魚露1茶匙及少許鹽調味，拌勻後回鍋再煲

4. 挑出已煲至軟的蒜頭，壓成蓉，下點鹽和胡椒調味

5. 雞肉撕成絲，與蒜蓉拌勻
6. 湯滾起，下麵條煮，然後分入碗，先舖青瓜絲，然後舖雞絲，想要點辣味可加少許辣椒粉