鵝肝煎蛋飯

有一次在銅鑼灣的連粵日(已結業)吃到這個奢華的飯，馬上驚為天人，原來鵝肝可以這樣吃！ 自己動手做其實很簡單，價錢更便宜很多！上星期去了炭吃晚飯，鵝肝飯也是很多人客點的一度菜，我也叫了，好和自己的成品比較一下。吃完後我有信心說，我做的一樣好吃！不過這樣邪惡又有點殘忍的食物不能常吃呢！

材料：Rougie急凍鴨肝一片(買不到件裝的鵝肝)、蛋一隻(建議用日本蛋，蛋味較濃)、白飯(我用珍珠米，吃起來更軟糯)、飯素、煲仔飯豉油

做法：

1. 鴨肝不用解凍，不用撲粉，直接用中小火煎至兩面焦香(按packing上指示。平時我會撲點生粉才煎)

2. 大火煎蛋，鑊一定要夠熱，才可煎到脆邊 (煎蛋其實很考功夫的)

3. 煎好的鴨肝和蛋放在白飯上，澆上豉油，灑點飯素即可

註：

1. foie gras不一定是鵝肝，在高級超市細心看一下，就會見到有鴨肝和鵝肝之分，foie gras de canard是鴨肝，foie gras d'oie 是鵝肝。鵝肝一般較昂貴，平民如我不覺得分別太大，價格又相宜。像我買的rougie鴨肝，一包有四件，只要百多元。一次吃不完可繼續放在冰箱。
2. 用煲仔飯豉油，帶點甜味不會太死咸
3. 下點飯素是為了增加不同的口感，可以用紫菜絲和白芝麻代替