今年是我們遷入新居後的第一個情人節，這晚我們把小情人送去爺爺嫲嫲家過夜，我們就煮自家晚餐。
美食以外，佈置也不可缺少，在網上找來免費資源佈置了一下餐桌，例如BespokeBride網站有很多免費的wedding printable可以使用，尤其喜歡用我們的initial做了一個tailor-made
menu，看起來很專業呢！
這晚的菜式看似昂貴，實際上鴨肝、安格斯牛柳和皇帝蟹腳等主要食材都是雪櫃的存貨。所以這一餐所花不多，我是個慳家好老婆XD
香煎鴨肝伴無花果沙律(Pan Fried Foie Gras with Figs)
每個女朋友都應該煎過鵝肝給男朋友吃吧？鴨肝比鵝肝便宜，味道又差不多，買一包4件的急凍鴨肝可分兩次吃。之前用過來煮鵝肝煎蛋飯，今次則嘗試配無花果。
材料：急凍鴨肝2片、無花果2個、沙律菜1把、Balsamic Vinegar半杯
做法：
1.
洗淨沙律菜及無花果，將無花果一開四
2.
鴨肝無需解凍，直接放在未加熱的平底鑊上，開火，以中火煎2-3分鐘反一反，大概每面重覆2-3次，直至金黃色盛起備用
3.
將醋用中火煮至滾起，轉細火，不斷攪拌，直至份量減少一半左右，質感變濃稠，澆上鴨肝上即可
註：以前煎鵝肝會撲些生粉，然後放入燒好的鑊煎。今次用Rougie急凍鴨肝片，完全依照包裝的指示，也能做到餐廳的效果。
鹽燒阿拉斯加皇帝蟹腳(Grilled Alaskan King Crab Legs)
極度好吃，一定要再做！
做法：Grill pan掃油加熱，另外用牛油掃滿蟹腳，灑海鹽，上下反轉燒十多分鐘至乾身即可。上碟前灑些香草增添賣相
註：我有依照另一食譜的做法，不用grill pan，直接用焗爐用上火Grill12分鐘，但吃起來較多水，還是直接用grill pan較香較鮮。
威靈頓牛柳(Wellington Beef)
材料：3粒蒜頭(切碎)、1-2個薯仔(帶粉的)、鮮奶200ml、忌廉200ml、emmental cheese碎、乾百厘香(parsley)少許、肉豆蔻(nutmeg)少許
不自量力地在星期五要上班的日子第一次做威靈頓牛柳。步驟太複雜，成品算是成功，但要10時才有得吃，吃之前的食物已飽得要死，剩下了不少牛柳，有點可惜。
材料：牛柳（要一整條圓柱體狀，約500g）、Prosciutto Ham 4-5片、啡磨菇300g、雞肝醬50ｇ、急凍酥皮
調味： 黑胡椒、鹽、法式芥末
做法：
- 焗爐預熱200度，牛柳先用鹽和胡椒調味，下少許油，用大火煎封四面至金黃色拿起
- 趁熱在牛柳四面塗上芥末(約1湯匙)，然後放在室溫乘涼
- 把蘑菇, 蒜和胡椒放入攪拌機打爛成蓉(或切極幼粒煮軟)，與肝醬混合
- 預備一張保鮮紙，鋪上煙肉片，灑上一點黑胡椒，塗上蘑菇肝醬，然後包著牛柳捲實(包好後再按壓一下，扭實保鮮紙的左右兩邊放入雪櫃10-15分鐘，把型狀固定)
- 壓開酥皮，四邊塗上蛋醬，然後放入牛柳捲將其包好(摺口封好向下)
- 再用保鮮紙包好，再扭實保鮮紙的左右兩邊放入雪櫃10-15分鐘，把型狀固定。
- 牛柳定形後，拿走保鮮紙，在酥皮表面塗上蛋醬再輕輕界幾刀，放入焗爐２2０度焗３５分鍾至表面金黃即可(可用溫度計查看，最好是65度左右，中心仍是鮮紅的)
- 放在溫室10分鐘，讓肉汁收乾才切開上碟。
有肉怎可無酒？開了這支在法國買的Chateauneuf-du-Pape，我認我膚淺，我是被漂亮的酒標吸引的。喝來質素不錯，可是早了喝，再陳幾年應該會較順。後來在FB貼相，原來這個酒莊是我某舊同事的老公與幾個朋友擁有的。我的天！怎麼會這樣富有？
忌廉焗薯片(Potato Dauphinoise)
這道是我朋友很喜歡的配菜，做法很簡單，用上最肥妹的忌廉和芝士，很難不好吃吧？
做法：
1. 焗爐預熱200度，牛油掃焗盤(我用了兩個小型的)
2. 將忌廉、牛奶、蒜頭、肉豆蔻、乾百厘香、鹽及胡椒放入小鍋煮滾
3. 薯仔切薄片，放入小鍋一起煮3-5分鐘左右
4. 將一半薯片平均舖薄薄一層，舖一層芝士，倒入一半忌廉汁
5. 加入餘下的薯片，舖芝士，倒入餘下的忌廉汁
6. 放入焗爐30分鐘至表面金黃色即可
紅酒煮梨(Poached Pears in Red Wine)
經典又易做的甜品，不會太甜膩，早一日做好放雪櫃，第二日即可食用，省不少時間。
做法：
1. 混合梨以外的材料，煮至微溫，放入梨煮20-30分鐘至軟身(紅酒不要煮至大滾)
2. 熄火連紅酒汁放雪櫃冷藏
3. 上碟時伴雲呢拿雪糕吃
煮完這頓飯，連自己也頗欣賞自己呢 :)
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