Pulled Pork Burger 手撕豬肉包

昨晚到會派對餘下一大條pork ribs不想浪費，帶了回家想到可以做pulled pork。翻熱後簡單的加椰菜沙律和香脆的麵包馬上華麗轉身將剩肉變成另一款美食。
加了燒烤醬的豬肉帶甜，椰菜帶酸，還有脆脆的麵包，效果是出乎意料的好，自己讚自己都要講聲：好好味～～

[食譜] Banana Bread

這天發現家裡有很多香蕉，提醒我可以焗banana bread。其實我都不太明白為何是banana bread而不是cake，明明吃起來就是蛋糕。在網路上找到一個flour bakery的食譜，不少人都說是最好的。我沒有聽過flour bakery的名字，原來是Boston的一家店。名氣是其次，最重要是真的好吃，而且放涼了入雪櫃冷藏過後更美味。份量由專業食譜按比例改成，所以是有點怪但不難follow

材料：
1 2/3杯all-purpose flour、1茶匙梳打粉(baking soda)、1/4茶匙玉桂粉、1/2茶匙鹽、3/4杯糖、2隻蛋、1/2杯菜油、3.5隻熟蕉壓成蓉、2湯匙greek yogurt/sour cream、1茶匙vanilla extract、2/3杯合桃

[食譜] Cauliflower Pizza 椰菜花薄餅

我不喜歡吃椰菜花，偏偏很多健康食譜都會用到椰菜花。這個食譜是其中一個能把椰菜花那陣怪味變成美味的食譜，用椰菜花代替麵粉，熱量也低很多呢！

批底材料：椰菜花一個、parsley一把、parmesan cheese1/2杯、雞蛋一隻
薄餅餡料（份量隨意）：salami、mozzarella cheese、甜椒、水菜或火箭菜、茄膏

[食譜] Greek yogurt cake

Julia Child有一句名言："A party without cake is just a meeting"，蛋糕真是很重要呢！可是我弄甜品真的欠缺天份，常常出現搞笑場面。本來是想做greek yogurt coffee cake with cream cheese glazing，懶惰又怕胖，於是改焗更簡單的greek yogurt cake，很濕潤很軟，外層脆脆的，非常好吃，是近期的佳作之一！

趁weekend無聊在家收拾，翻出了中學時代寫西洋書法的工具，大部份字款都忘記了，隨意寫寫，也不算是什麼書法，就當是餐牌好了 LOL

[食譜] 大蝦柚子沙律

泰式沙律當中，我最愛柚子沙律，甜而不太酸，微微的辣，吃多少都覺得不夠。不過不一定要去泰國餐廳吃，自己在家做也很容易。

材料：8隻大蝦、碌柚肉1pack、炸蒜1湯匙、乾蔥1粒、花生2湯匙壓碎、金不換1-2株撕碎、乾辣椒1隻切碎、青檸1個榨汁、魚露3茶匙、糖1湯匙、椰汁4湯匙

[食譜] 簡易雲吞雞

食上海菜必定有食過雲吞雞，小小的一鍋也常要過百元。原來自己煮也很容易，不過我沒有心機慢慢用雞殼熬雞湯(也不知道那裡買得到，是要問雞販嗎？)。我用現成的雞湯，再加金華火腿熬就好。依照我這個懶人簡易版，地獄廚神也煮得出令人激讚的美食。只要有一只鍋，順序放入材料就可以了，又是一道零失敗的菜式。

有一點要留意，雞不要水大滾時才下，因為慢慢熬煮才容易出味，水太熱肉會很易變硬，把味道封在肉裡。我覺得這樣煮，不單湯好喝，連雞肉經過長時間熬煮仍能保持嫩滑呢！

[食譜] Tom Yum Wings 冬蔭功雞翼

這道菜是依照梁祖堯在雜誌上的食譜煮的。他的食譜書我買過，並非每次都好吃，不過這款雞翼真的不錯，人食人讚，我自己也大愛～

材料：雞翼8隻、南薑一塊、香茅2支、檸檬葉5片、紅蔥頭2粒、青檸1個、泰式辣醬1湯匙、糖2茶匙、魚露1湯匙、辣椒3-5隻、油1湯匙

[食譜] 自家製pepper lunch

重新投入職場生活一個月了，生活模式大轉變，而且工作極忙，週日很難有時間下煮。真的要煮的話，就必須選一些快靚正菜式，例如是pepper lunch style的鐵板餐。

每次路過希慎廣場的food court，必定會被pepper lunch的香味吸引，其實在家做也不難，只要有一個鑄鐵平底鍋就可以了。這天拜託W先煲好白飯，由進家門到把飯上桌，10分鐘都完成了。

[食譜] Stuffed Cabbage Roll 椰菜肉卷

由於正在減肥中，下廚時盡量避免太油膩的食物，原食譜來自《日本人妻邊惠玉教你做家庭幸福料理》，我自行做了一點修改。

這道菜不用下油，材料簡單又便宜(二人份成本可在$10以內)，唯獨是製造的過程需要點技巧。今次我第一次做，捲得十分核突，下次希望工多藝熟。今次懶惰用了雞粉，混合了菜和肉的味道很鮮甜，下次會試柴魚高湯，更為健康。

材料：絞碎豬肉約會150g、椰菜葉約5-6片、洋蔥1/8個、麵包糠1湯匙、雞蛋1/2個、水250ml、雞粉少許

做法：
1. 豬肉用生抽、老抽、糖、麻油醃好備用
2. 菜葉放在鍋中用熱水煮軟，撈起後將太硬的梗位切去
3. 將步驟2的菜梗和洋蔥一起切成幼粒，與豬肉、蛋液及麵包糠拌勻，在碗內大力撻至略為起膠
4. 取適量的肉捏成丸狀，放在菜葉上捲好
5. 將椰菜肉卷放入鍋內，收口位置向下，避免烹煮的時候散開，加水及雞粉，水滾後加蓋轉小火煮30分鐘

[食譜] Salmon Tartare with Uni and Scallop 三文魚他他配海膽帆立貝刺身伴柚子油醋汁

這道菜全都是刺身類，每樣材料都是我的愛，而且準備時間很短，不用十分鐘就可上桌！因為是刺身，價錢有點貴，是我入廚以來最貴的前菜！不過W也很喜歡吃，算是貴得有價值，而我自己也覺得賣相很吸引呢！

材料：三文魚刺身8片（切粒）、帆立貝刺身3粒（切片）、1/4個橙皮磨蓉、乾蔥1粒（切碎）、海膽適量、沙律菜少許、刁草少許

柚子油醋汁材料：柚子醋20ml、檸檬汁10ml、橄欖油30ml、鹽及糖少許

[食譜] Oysters in Creamy Oyster Sauce 蠔上蠔

這道菜是很久以前在蘇三的食譜中看到的，蠔上蠔，名字好豪！做起來卻很容易，最重要是有攪拌機，過程超簡單。那個蠔汁更是乖乖不得了，我們用來點麵包簡直停不了口，相信用來做risotto也會很好吃。

[食譜] Quinoa Chicken Salad 藜麥雞肉沙律

睇報紙時得知藜麥這種super food。它是來自南美洲的穀物，可以代替米，也可以代替薯仔等。好處包括高蛋白、不含膽固醇、低GI等等，所以也很適合幫助減肥。藜麥比糙米好吃得多，烹調的時間快，今天用來做沙律，健康又美味。

[食譜] 韓式雞湯麵

自網友貴婦奈奈的網址看到這一道雞湯麵，朋友仔阿比嚐過也驚為天人。今天終於抽時間去做，除了參考奈奈的食譜，也參考了原創者maangchi的做法，自己再做了些改動。製成品真的爆好吃，難怪好評如潮。

懶人如我，拒絕自己做麵條，於是支持一下在我家附近的老牌麵店振南製麵廠。振南是香港7第一間做上海麵的老字號，已有六十多年曆史。我買了新鮮上海麵，比較能吸湯，才$10一斤，便宜得難以置信！

這道菜最大的亮點其實是新買的sou sou手拭巾，想不到誠品也有sou sou賣，不用去京都，不用上樂天，嘿嘿

[食譜] Beer Butt Chicken 啤酒焗雞

驟眼看，這只雞真是既咸濕又變態，不過我都係跟Jamie Oliver整，絕對唔係我原創。呢個雞好易整，醃完入焗爐之後就可以輕輕鬆鬆坐低等食。

材料：冰鮮雞一隻、啤酒大半罐
醃料：茴香籽(fennel seeds)1茶匙、孜然粒(cumin seeds)1茶匙、紅椒粉(paprika)1茶匙、辣椒粉(chili powder)1茶匙、啡糖1茶匙、鹽1茶匙、黑胡椒少許、橄欖油3湯匙

[食譜] 零失敗菜式 - Burrata Cheese with Roma Tomato & Creamy French Blue Mussels

今個星期是citysuper半年一次的privilege nights，海鮮、鮮肉、蔬菜及delicatessen類都有8折。平時最多只有95折，所以每逢privilege nights都會主攻fresh food。由於沒有太多時間預備，所以是日晚餐決定做簡單又好吃的蕃茄芝士沙律和忌廉青口。這兩道菜在西餐廳很受歡迎，索價不便宜，但根本不需要特別烹調技巧，只要食材新鮮就OK，是零失敗的菜式呢！

[食譜] Pavlova 鮮果蛋白餅

認識pavlova這款甜品，是很多年前在舊同事J家中的聚會。當年W吃完後驚為天人，不過我一直未有弄過他吃，因為(1)在甜品方面一向沒有天份，而甜品偏偏是做錯一步已經可能做出失敗的成品 (2) 甜品用太多糖和牛油，看著都有點怕 (3) 家中沒有大焗爐。

到了今年，在新家已settle down，又發現pavlova的主要材料就是蛋白和糖，相對是比較輕盈的甜品，於是就即管一試，上網找有關資料。

單看名字，很多人會以為是法國或者意大利的甜品，上網查過才知道原來它是緣自新西蘭！之前一直以為pavlova是Pavlova一般被認為是蘇聯芭蕾舞蹈員Anna Pavlova在1920年代訪問澳紐地區時，為了紀念她而發明的甜點。這種甜點以鬆脆的蛋白糖霜為底，內部柔軟，加上水果，是很清爽的一款甜品，而且也不難做呢！

[食譜] Bruschetta with Tomato and Basil

天氣悶熱，沒什麼胃口，吃簡單清爽的bruschetta最好。Bruschetta是很流行的意大利前菜antipasto，非常易做，材料又便宜，所以在外用餐的時候我很少點這個。這天手上正好有bruschetta的所有材料(其實全部都是前一天用剩的)，成品完全有餐廳的水準呢！

[食譜] 山東燒雞

這天突然想起之前在灣仔的金潮小廚吃過一道山東燒雞很好吃，就來試試自己做。網路上的食譜大都是要先炸香雞皮的，我不想用大量油，於是改用煎，效果也不錯，而且更健康。

這道菜簡單又便宜，$20有找，是主婦打斧頭之選 :P  

辣肉腸炒蟶子

平時煮蟶子都是豉椒炒，某次外吃時試過一道Vodka Chili Razor Clam一試愛上，上網找食譜不果，最接近的就是Razor Clams with Chorizo(西班牙臘腸)。我嫌整條chorizo太多太貴，改買辣的salami。食譜用白酒，剛好又用光了，就用了vodka。蟶子是在凍肉舖買的，五十多元有十幾隻蟶子，今次只用了一半的份量，便宜得過份！不過真的有很多沙，彷如直接從沙灘撈起就直接入袋，要很仔細的洗刷呢！

簡易版法式海龍皇湯bouillabaisse

第一次喝bouillabaisse是在它的發源地馬賽Marseilles，這個沿海城市風光明媚，街上的黑人確是令人提高戒心，不過治安並沒有傳聞般那麼差。

正宗的bouillabaisse要用馬賽一帶捕捉的白身魚熬湯，通常不加貝類和蝦類。煮好了之後先喝湯，魚肉則另外盛起拆肉上碟。馬賽舊港口那一帶主打bouillabaisse的餐廳如Le Miramar，每人至少要60歐羅，所費不菲。然而認真地說，湯確是很好喝，魚肉經過長期熬煮就變得又老又淡。

今次我試做簡易版，為法國直送的Le Creuset限量版啞紫色Amethyst oval 29開光。湯底方面，我出術用現成的魚湯(千萬不要買錯史X生的中式魚湯)，省時得多。材料方面，我愛吃貝類和蝦，在街市買到超便宜的龍蝦，$50有2隻，另外還有1斤沙白、6隻大海蝦和1條多寶魚，超豐富的不正宗版本，味道不好才怪。所有材料合共二百多元，算是週末獎勵一下自己的小奢華。