濕奶油虎蝦

上年到沙巴旅行吃過濕奶油虎蝦之後念念不忘，回到香港馬上上網找食譜想自己做。

這道菜的亮點是咖喱葉，可是走遍多間香料店都頂多只有檸檬葉。最後在citysuper遇上了乾咖喱葉，雖然與新鮮的香氣差很多，也湊合著用吧！

材料非常簡單：

急凍虎蝦（我在大昌買緬甸產的，8隻$98）
椰漿1小罐
乾咖喱葉1把
咖喱粉少許
指天椒1隻去籽切絲
牛油1茶匙
鹽少許

做法：
1. 虎蝦剪鬚剪腳，在蝦背中間剪開挑腸，洗淨印乾水份，下鑊爆至外殼金黃色盛起備用。
2. 牛油起鑊，下辣椒及咖喱葉炒香，下椰漿，最後下咖喱粉（不要下太多，否則變咖喱蝦），滾起後試味，不夠咸可加鹽。
3. 虎蝦回鑊，兜勻醬汁煮熟即可。

這真是非常簡單又好下飯的一道菜。